UCH realiza su Primera Feria de Innovación Tecnológica Alimentaria
La Universidad de Ciencias y Humanidades (UCH), a través del Programa de Estudios de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias de la Salud, celebró el 25 de noviembre de 2025 la Primera Feria de Innovación Tecnológica Alimentaria, un evento que marcó un importante hito en la formación académica y profesional de sus futuros nutricionistas. La actividad reunió creatividad, investigación aplicada y compromiso social en torno al desarrollo de alimentos saludables, sostenibles y alineados con las necesidades nutricionales del país.
Un espacio formativo que impulsa creatividad e investigación
La feria reunió a estudiantes del quinto ciclo del curso de Tecnología Alimentaria, quienes participaron luego de un proceso de preparación que incluyó sesiones prácticas, asesorías técnicas y actividades académicas destinadas a fortalecer sus competencias en formulación, análisis y evaluación de productos alimenticios. Esta etapa previa fue clave para que los estudiantes llegaran al evento con proyectos sólidos, fundamentados en criterios científicos y tecnológicos.
El encuentro también contó con la presencia de estudiantes invitados de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, lo que permitió un valioso intercambio académico entre instituciones comprometidas con la innovación y el desarrollo alimentario.
Innovación orientada a la salud pública peruana
El Perú enfrenta importantes desafíos nutricionales, entre ellos la anemia, la desnutrición, el sobrepeso y las enfermedades crónicas no transmisibles. En este contexto, la formación de profesionales en Nutrición y Dietética adquiere un papel decisivo para contribuir al bienestar de la población.
Por ello, los proyectos presentados en la feria no solo destacaron por su creatividad, sino también por su capacidad para responder a problemas reales del país. Desde hamburguesas de quinua y sangrecita hasta cremas untable saludables, los estudiantes demostraron que la innovación alimentaria puede convertirse en una herramienta poderosa para mejorar la salud pública y promover estilos de vida más saludables.
Propuestas destacadas y evaluación especializada
Bajo la asesoría del docente Francisco Rojas Ruiz, los estudiantes expusieron productos como galletas de cañihua, hidromiel, barras de tarwi, gelatina de yacón, waffles de plátano con chocolate de sangrecita y otras formulaciones orientadas a diferentes necesidades nutricionales.
Un jurado de especialistas evaluó aspectos como innovación, viabilidad tecnológica, ficha técnica, etiquetado nutricional, defensa oral y cumplimiento de normas sanitarias. Los proyectos destacados fueron:
Primer lugar: Hamburguesa de Quinua y Sangrecita — Matilde Alejos Velásquez, una propuesta destinada a prevenir la anemia en mujeres gestantes.
Segundo lugar: Crema Untable de Camote y Cacao — Zatir Romero Peña, una alternativa vegana, sostenible y más saludable frente a productos comerciales.
Tercer lugar: Gelatina de Yacón — Brissel Cabello Visuña, diseñada como postre para personas con diabetes mellitus por su bajo índice glucémico.
Una feria para transformar la formación profesional
La Mg. Melissa Martínez Ramos, coordinadora del Programa de Estudios de Nutrición y Dietética, destacó que esta feria representa un paso fundamental en la formación de los futuros nutricionistas, ya que integra ciencia, tecnología, sostenibilidad y pertinencia social. “Si bien esta es la primera feria que se realiza con esta temática, no será la última. El objetivo es promover la participación de estudiantes de todos los ciclos de la carrera”, señaló.
Además, resaltó la importancia del intercambio académico con la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, señalando que este tipo de experiencias enriquecen la formación de los estudiantes y permiten proyectar nuevas colaboraciones interinstitucionales.
Compromiso de la UCH con la salud y la innovación
La realización de esta feria, como parte de las actividades académicas de la UCH, reafirma su compromiso con una educación superior de calidad, orientada a la investigación y a la innovación tecnológica en beneficio de la salud pública. El Programa de Nutrición y Dietética fortalece así su rol en la formación de profesionales capaces de enfrentar los retos alimentarios del país con propuestas creativas, viables y socialmente pertinentes.
